FEBRERO 8, 2018 • 37
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CHIVITO DE ORO RESTAURANTE PARRILLADA
Como preparar un lechón a la Uruguaya
El lechón es el rey en las mesas navideñas de muchos países
latinoamericanos, entre ellos nuestro siempre añorado Uruguay, donde el
clima se presta para un lechoncito a las brasas.
Es muy importante recordar que el lechón no debe de pesar mas de 15 Kl.
(unas 30 lb.) y que esté fresco no congelado.
No es menos importante la previa preparación.
Luego de lavarlo bien se recomienda adobar al
lechón la noche anterior para que
se impregne del gusto y quede bien
condimentado.
Preparado para condimentarlo
Con una pinceleta de cocina, pintar todo el
este preparado para seguir pintando el lechón,
durante la cocción.
hora más.
Las brasas se van colocando en el contorno y en las partes más gruesas. Observar
para donde va el humo que sale de las brasas, para ubicarles en la posición donde
queremos que aporten calor.
Saber en que momento está cocida la carne es lo más difícil. Recomendamos
que si con un tenedor tratamos de separar la carne de la grasa y esta se abre sin
se debe asar a fuego lento y con brasas chicas..
Por Eduardo Cerchiara
ecerchiara@queenscourier.com
Preparación
Poner a calentar el aceite de oliva en una sartén
honda de aproximadamente 20 cms de diámetro.
Debe estar caliente pero no demasiado para que
no se queme y para que nos permita cocinar la
cebolla y la papa lentamente sin que se sofrían.
Añade la cebolla al aceite y deja cocinar durante
un par de minutos a fuego medio alto.
Agrega la papa en rodajas y deja que se cocine
junto con la cebolla hasta que veas que empieza a
ponerse transparente.
Aparte en un recipiente, bate los huevos con
sal al gusto, retira la cebolla y la papa de la sartén
con la ayuda de una espumadera (utensilio de
cocina que se usa para sacar los alimentos fritos
del interior de una sartén o una olla) y agrégalos a
los huevos.
Revuelve bien y lleva toda la mezcla de nuevo a
la sartén a fuego medio alto y sin revolver para que
los huevos tomen consistencia.
Tapa la sartén y cuando notes que la mayor
una espátula por los bordes para despegarla y
ayúdate con un plato grande sobre la sartén para
darle la vuelta a la tortilla y devolverla de nuevo a
la sartén para que se cocine el otro lado durante un
par de minutos.
Ahora solo queda la mejor parte: servirla y
probar esta deliciosa tortilla.
Por Eduardo Cerchiara
ecerchiara@queenscourier.com
Una de las razones más bonitas
para conocer un poco más a fondo
el mundo de la cocina Urugaya, es
aprender cómo se comportan los
ingredientes y entender que detrás
de preparaciones que en apariencia
son muy sencillas, existe una
técnica que garantiza el éxito.
La tortilla un plato delicioso.
Ingredientes
en pluma (en tiras)
en cubos o en rodajas delgadas
Sal al gusto
LA GRAN URUGUAYA - PANADERIA
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