20 • MAYO 10, 2018
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El mate, símbolo de la cultura Uruguaya
CORTESIA DEL CHIVITO DE ORO RESTAURANTE PARRILLADA
84-02 37TH AVENUE, JACKSON HEIGHTS, QUEENS, NY 11372
718-424-0600
Preparación del Choripán comida típica
Del Rio De La Plata Uruguay, Argentina
CHORIPÁN
Se toma el chorizo y se lo pone en
la parrilla o en el horno hasta que
el chorizo tome el típico color del
chorizo asado, un color
rojo oscuro. Una vez que el chorizo
toma el antedicho color, se toma
el pan francés, se lo corta
longitudinalmente por el medio y se
coloca
el chorizo entre las dos capas de pan
que quedan conformadas.
Adicionalmente se puede
condimentar con chimichurri a
gusto.
Una vez
preparado, se sirve en un plato
acompañado de papas fritas,
ensalada verde o ensalada rusa.
Ingredientes:
Chorizo 1 (uno)
pan francés 1 (uno)
Ingredientes al gusto
Chimichurri
Lechuga
Tomate
Cebolla
Ajo y Perejil
Por Eduardo Cerchiara
ecerchiara@queenscourier.com
Por Eduardo Cerchiara
ecerchiara@queenscourier.com
El “mate”, término derivado del
quechua, es el nombre del recipiente
de calabaza en que se toma la popular
infusión de agua caliente y yerba.
Por extensión, el término designa a
la totalidad de la bebida, que se sorbe
a través de una bombilla de caña o
aluminio.
Si bien el mate es una infusión típica
de toda la región del Río de la Plata,
incluyendo Argentina, Paraguay y el
Sur de Brasil, es en Uruguay donde
esta tradición encuentra su máxima
popularidad y expansión.
El Uruguay es el país donde se
consume más yerba mate per cápita en el
mundo. Tanto en el campo como en la ciudad,
no hay espacio público ni hogar donde no se
tome esta bebida, que forma parte no solo de
la gastronomía sino de toda la idiosincrasia
uruguaya, superando cualquier barrera
socioeconómica. Ya sea en solitario o en las
tradicionales rondas, el mate es consumido a
lo largo de todo el día por la gran mayoría de
la población del país.
Orígenes y rituales del mate
El origen del mate es milenario. Las antiguas
poblaciones guaraníes del actual Paraguay y
Norte Argentino llamaron la atención de los
colonizadores españoles por su costumbre
de beber esta infusión. En principio, por
desconocer sus efectos, las autoridades
eclesiásticas prohibieron a los nativos esta
actividad, considerándola improductiva y
herética. Estas restricciones no tuvieron éxito
alguno, ya que el mate se instaló rápidamente
en las poblaciones criollas de campaña en
el resto de la antigua Banda Oriental, actual
territorio uruguayo.
El mate conserva para los uruguayos ese
carácter ritual que simbolizaba para los
nativos. Tomar mate es mucho más que
consumir una bebida: es una ceremonia
compartida y cotidiana que refuerza los lazos
de amistad y propicia instancias de diálogo
y encuentro. La incorporación del termo
desplazando la caldera sobre el fuego es una
iniciativa de la cultura uruguaya, que permitió
sacar al mate del hogar y compartirlo en las
calles, las plazas, los parques, las playas y
hasta el trabajo.
Sabores y productos típicos
sabor natural amargo que caracteriza a la
yerba. No obstante, algunos lo consumen
endulzado con azúcar o sacarina, o saborizado
con yuyos y hierbas naturales. Otra de las
características que hacen atractivo al mate es
su efecto energizante y esimulante, producido
por su contenido de cafeína.
Las grandes tiendas de artesanías en cuero,
así como innumerables puestos en las calles y
las casas de recuerdos típicos comercializan
productos vinculados al mate: materas para
transportarlo, termos forrados, recipientes y
bombillas. Estos elementos son adquiridos
por cientos de turistas extranjeros como
souvenir de su instancia en Uruguay
CORTESIA DE LA CORTESIA DE LA GRAN URUGUAYA RESTAURANTE-BAR PANADERIA
85-02 37TH AVE., JACKSON HEIGHTS, NEW YORK 11372
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