26 • ABRIL 19, 2018
CHIVITO DE ORO RESTAURANTE PARRILLADA
Como preparar un lechón a la Uruguaya
El lechón es el rey en las mesas navideñas de muchos países
latinoamericanos, entre ellos nuestro siempre añorado Uruguay, donde el
clima se presta para un lechoncito a las brasas.
Es muy importante recordar que el lechón no debe de pesar mas de 15 Kl.
(unas 30 lb.) y que esté fresco no congelado.
No es menos importante la previa preparación.
Luego de lavarlo bien se recomienda adobar al
lechón la noche anterior para que
se impregne del gusto y quede bien
condimentado.
Preparado para condimentarlo
Con una pinceleta de cocina, pintar todo el
este preparado para seguir pintando el lechón,
durante la cocción.
hora más.
Las brasas se van colocando en el contorno y en las partes más gruesas. Observar
para donde va el humo que sale de las brasas, para ubicarles en la posición donde
queremos que aporten calor.
Saber en que momento está cocida la carne es lo más difícil. Recomendamos
que si con un tenedor tratamos de separar la carne de la grasa y esta se abre sin
se debe asar a fuego lento y con brasas chicas..
Por Eduardo Cerchiara
ecerchiara@queenscourier.com
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