Un ‘Memorial Weekend’
delicioso y seguro
Por: redacción
Eelcorreo@qns.com l fi n de semana del Día de la
Recordación de los Caídos (Memorial
Day) marca el inicio no
ofi cial del verano, por lo que muchos
de nosotros aprovecharemos las temperaturas
más cálidas para reunirnos
con familiares y amigos para preparar
una deliciosa parrillada.
Ya sea que decida visitar uno de los
parques del área o cocinar en el patio
trasero de la casa, la seguridad alimentaria
es muy importante. La Administración
de Alimentos y Medicamentos
de los Estados Unidos le recuerda que
las bacterias transmitidas en los alimentos
se multiplican más rápidamente
durante el clima cálido y esto puede
ocasionar la intoxicación alimentaria
(también conocida como enfermedad
transmitida por los alimentos).
¡Siga estos consejos para ayudar
a asegurar que su cesta de picnic o
parrillada esté llena de seguridad
alimentaria!
Precauciones básica durante
el clima cálido para evitar la
intoxicación alimentaria
Antes de la hora del picnic
• Descongele la carne, las aves y los
mariscos en la refrigeradora o sumergiendo
bolsas selladas en agua fría.
También se pueden descongelar en
la microonda, pero únicamente si el
alimento será asado inmediatamente
después. Si deja el alimento en adobo,
utilice la refrigeradora y no el
mostrador. Nunca reutilice el adobo
que estuvo en contacto con alimentos
crudos a menos que lo hierva
primero o hayas apartado parte del
adobo antes de adobar el alimento
para preparar salsa más tarde.
• Lave completamente todos los alimentos
frescos antes de comerlos,
incluso si planea pelarlos. Las frutas
y verduras recortadas y peladas
se deberían refrigerar o conservar
con hielo para mantener la calidad
y seguridad.
• Si el lugar de su picnic no ofrece acceso
a agua limpia, llévese agua o toallas
mojadas para limpiar las superfi cies
y las manos. ¡No se olvide de incluir
un termómetro de alimentos!
• Cuando prepara la hielera
• Coloque el alimento de la refrigeradora
directamente en una hielera aislada
inmediatamente antes de salir
de la casa y utilice bastante hielo o
bolsas de hielo para mantenerlo a
40 °F o menos.
• Coloque las carnes, aves y mariscos
crudos en una hielera separada si es
posible, o envuélvelos bien y colóquelos
en el fondo de la hielera donde
los jugos no pueden gotear sobre
otros alimentos. Coloque las bebidas
en una hielera separada. Esto permitirá
el acceso fácil a las bebidas mientras
que las hieleras con alimentos
perecederos se mantienen cerradas.
• Ponga las hieleras en el compartimento
de pasajeros del vehículo – es
más fresco que el maletero. Una vez
que llegue al lugar del picnic, mantenga
los alimentos en las hieleras
hasta el momento de servirlos (fuera
de la luz directa) y evite abrir las
tapas lo más posible.
Cuando se prepara la parrillada
• Tenga listos utensilios y platos limpios.
Cocine la carne, las aves y los
mariscos hasta que alcancen las
temperaturas correctas. Utilice un
termómetro de alimentos para estar
seguro. Mantenga calientes las
carnes cocidas a 140 °F o más hasta
el momento de servirlas y póngalas
a un lado de la parrilla para mantenerlas
calientes.
• Cuando saca los alimentos de la parrilla,
colóquelos en un plato limpio
– nunca use el mismo plato o los mismos
utensilios que usa para las carnes,
aves y mariscos crudos.
Vigile la hora y la temperatura
exterior
No deje que los alimentos calientes
o fríos se expongan a la “zona peligrosa”
(entre 40 °F y 140 °F) durante más
de 2 horas – o 1 hora si la temperatura
exterior llega a más de 90 °F. Si sucede,
deséchelos.
Para cualquier duda llame al:
1-888-SAFEFOOD (llamada gratuita).
FUENTE U.S. Food and Drug
Administration
26 • MAYO 24, 2018 ESPECIAL
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