Empanada Papa
Un plan de mercado ¡para chuparse los dedos!
Por Karmina L. Fonseca
Selcorreo@qns.com u nombre es Pedro Moreira y es
el chef y propietario de Empanada
Papa, una empresa artesanal
de empanadas y salsa picante. Empanada
Papa ofrece suculenta comida
callejera latina incorporando clásicas
técnicas francesas con toques de infl
uencias estadounidenses.
“Mi papá y mi abuelita siempre hacían
las empanadas en la casa ¡y eso
siempre ha sido algo que me ha encantado!
Desde ese tiempo yo seguí con eso
y al graduarme de ‘High School’ fui a
la escuela de cocinar, escuela francesa,
y de ahí empecé mi entrenamiento. Yo
vi que había un futuro con esto ¡y por
fi n estamos aquí!”.
El nombre fue una creación creativa
de su dueño, quien pensó: “siendo
papá ahora (tiene dos hijas), yo quería
tener algo familiar y de ahí nació Empanada
Papa”.
En Empanada Papa, la fi losofía es
nunca tomar atajos, siempre ser creativo
y lo más importante, seguir explorando.
Su creencia, es que la vida
es demasiado corta como para tener
límites, alentando a sus comensales a
que vayan y exploren su visión de la
comida latinoamericana callejera.
“Tenemos una cocina rentada en Sunset
(Brooklyn), y desde ahí hacemos todo
el catering y todas las empanadas”,
dijo el que ahora también está siendo
reconocido como el Sr. Empanada. “De
vez en cuando hacemos cosas diferentes,
ensaladas, guacamole, cosas así.
Pero nos enfocamos en le empanada”.
Lo más sobresaliente de Empanada
Papa es su elaboración y el uso de ingredientes
frescos y caseros que parece ser
la receta secreta de su éxito. “Hacemos
todito… todito. La masa, los rellenos, los
ajíes. Tenemos a unas cuantas gentes
trabajando, empezamos desde tempranito
y ahí nos quedamos hasta la
noche, haciendo unas cuantas de miles
de empanadas cada día”.
Empanada Papa comenzó este año
con la venta de sus salsas picantes, ya
que tenían una gran demanda. Recientemente
iniciaron el envió de pedidos,
y actualmente están construyendo su
marca para ser una compañía de empanadas
y salsa picante artesanal completamente
hecha a mano.
“Empezamos con las salsas de mi mamá,
una salsa ecuatoriana con mucho
tomate, jugo de limones, cilantro, cebolla
roja y ají; y de ahí, a la gente ¡le
encantaron! La empezamos a vender
poco a poco y quisimos hacer algo diferente.
Hice una salsa de piña con chiles
habaneros y de ahí la gente siguió
comprando. Ahora hago una de guaba
y ‘ghost pepper’, bien picosa, pero a
la gente también le encanta”, aseguró
Moreira.
Hasta que establezcan una ubicación
fi ja, Empanada Papa es una empresa
de catering y eventos familiar.
Usualmente puede ser encontrada en
los mercados de alimentos de Nueva
York, como será el caso en el próximo
festival gastronómico ‘World’s Fare’ en
Flushing, que trae la cocina de todo el
mundo a Queens.
“Yo quiero traerle a la gente algo que
no es típico acá. Yo quiero darle algo
nuevo. He estado trabajando con LIC
Flea y me hicieron una oferta de ser la
empanada del World’s Fare y estamos
bien emocionados de estar involucrados
con eso. ¡Va a llegar mucha, mucha
gente!”, dijo entusiasmado Moreira.
“Vengan a probar la mejor empanada
del universo”, invitó.
Desde pequeños almuerzos de ofi -
cina hasta reuniones familiares, Empanada
Papa hace que su fi esta sea un
éxito instantáneo. No hay ocasión demasiado
grande o demasiado pequeña
donde no se pueda incorporar la delicia
culinaria. Asimismo, realizan sabores
personalizados a pedido.
(Fotos cortesía de Empanada Papa)
“Nos pueden contactar por el website
de nosotros, www.empanadapapanyc.
com, y lo que hacemos, si la
gente quiere, les freímos la empanada
ahí mismito porque son más buenas
fritas frescas. O las llevamos fritas
ya, y se las dejamos ahí”, agregó.
“Ahora estamos trabajando mucho
con las cervecerías, así que cuando
hacen una cerveza nueva, nos llaman
a nosotros y tienen como un ‘party’,
un evento, y estamos friendo empanadas
y la gente llega a comprar”.
A pesar de todo el trabajo para
establecer su negocio, Pereira aún
tiene palabras de aliento para los
futuros empresarios hispanos de la
ciudad. “Es duro pero nunca pares”,
señaló. “Mi reto más grande fue buscar
y encontrar un mercado a quien
venderle. Siempre hay obstáculos y
no pueden parar, -tienen que seguir
y seguir”.
Además de estar presentes en “The
World’s Fare” que se llevará a cabo el
28 y 29 de abril en el estacionamiento
del Citi Field, la sede del equipo de
béisbol de los New York Mets, Empanada
Papa también estará ofreciendo
su deliciosa gastronomía en:
Brooklyn Boulders
Queensbridge
Marzo 17, 2018
23-10 41st Ave. Queens, NY
LIC Beer Project
Marzo 24, 2018
39-28 23rd St. LIC, NY
10 • MARZO 15, 2018 NEGOCIOS